我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是[ ]A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食
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我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是[ ]A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素B.是红色葡萄球菌分泌的色素C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食
题型:同步题
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我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是
[ ]
A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B.是红色葡萄球菌分泌的色素
C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素
D.随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
答案
举一反三
某酒厂由于操作不当生产了一批酸败的果酒,如何利用它来酿制果醋,变废为宝。
(1)酿制前用60~70℃的温度***菌20min,目的是____________________。
(2)接种醋酸菌,在发酵过程中,需对发酵液补充足够的空气,原因是________,为了满足这一要求,需采用特殊的装置:_______________。
(3)发酵过程中温度控制在30~35℃之间,为了防止醋化时热量的积累,需采用的装置是________。
(4)发酵过程中,pH变化的原因是_______________。
题型:同步题
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在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是
[ ]
A.让发酵装置接受光照
B.给发酵装置适时排气
C.向发酵装置通入空气
D.将发酵装置放在45℃处
题型:同步题
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小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是
[ ]
A.加入适量的酵母菌
B.一直打开阀b通气
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟
D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验
题型:同步题
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如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是
[ ]
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①~④所需的最适温度基本相同
题型:同步题
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下列果酒制作过程中,操作有误的是
[ ]
A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B.将温度严格控制在18~25℃
C.榨汁机要清洗干净并晾干
D.将冲洗除梗的葡萄放入已冲洗并晾***榨汁机内进行榨汁
题型:同步题
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