下列果酒制作过程中，操作有误的是[ ]A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18～25℃C．榨汁机要清洗干净并晾干D．将冲洗除梗的葡萄放入

题型：同步题难度：来源：

下列果酒制作过程中，操作有误的是

[ ]

A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B．将温度严格控制在18～25℃
C．榨汁机要清洗干净并晾干
D．将冲洗除梗的葡萄放入已冲洗并晾***榨汁机内进行榨汁

答案

举一反三

利用果汁制作果醋的原理是[ ]
A．醋酸菌将乙醇还原为醋酸
B．醋酸菌将乙醇氧化为醋酸
C．醋酸菌将乙醇分解为CO₂、水和醋酸
D．醋酸菌直接将乙醇氧化为醋酸，不需其他中间转化过程

题型：同步题难度：| 查看答案

用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会[ ]
A．死亡、增多
B．增多、不再产生
C．增多、增多
D．死亡、不再产生

题型：同步题难度：| 查看答案

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是[ ]
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

题型：同步题难度：| 查看答案

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是

[ ]

A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异

题型：同步题难度：| 查看答案

下列关于果醋制作的说法正确的是[ ]
A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃
C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛转变为醋酸
D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

题型：同步题难度：| 查看答案