利用果汁制作果醋的原理是[ ]A．醋酸菌将乙醇还原为醋酸B．醋酸菌将乙醇氧化为醋酸C．醋酸菌将乙醇分解为CO2、水和醋酸D．醋酸菌直接将乙醇氧化为醋酸，
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| 利用果汁制作果醋的原理是 |
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A．醋酸菌将乙醇还原为醋酸
B．醋酸菌将乙醇氧化为醋酸
C．醋酸菌将乙醇分解为CO2、水和醋酸
D．醋酸菌直接将乙醇氧化为醋酸，不需其他中间转化过程 |
答案
举一反三
| 用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会 |
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A．死亡、增多
B．增多、不再产生
C．增多、增多
D．死亡、不再产生 |
| 果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 |
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A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| 果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是 |
[ ] |
A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异 |
| 下列关于果醋制作的说法正确的是 |
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A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃
C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛转变为醋酸
D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 |
| 制作果醋时，要适时通过充气泵进行充气是因为 |
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A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2
C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶爆裂 |
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