葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中,下列叙述正确的是[ ]A.在线粒体中进行的无氧呼吸B.需在有氧条件下进行C.不产生CO2D.反应速度不受温度影
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葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中,下列叙述正确的是 |
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A.在线粒体中进行的无氧呼吸 B.需在有氧条件下进行 C.不产生CO2 D.反应速度不受温度影响 |
答案
举一反三
下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作 |
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A.用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒 B.装瓶时操作要迅速、小心 C.封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰 D.发酵温度要控制在15℃至18℃范围内 |
吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“毛”,它是由什么形成的 |
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A.腐乳外层蛋白质凝固形成 B.细菌繁殖形成 C.人工加配料形成 D.霉菌菌丝繁殖于豆腐表面而形成 |
下列菌种蛋白酶活力强,适于高温发酵酿制腐乳的是 |
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A.根霉 B.毛霉 C.嗜盐性小球菌 D.曲霉 |
腐乳在酿造后期发酵中添加多量酒液的目的是 ①防腐 ②与有机酸结合形成酯 ③利于后期发酵 ④满足饮酒需要 |
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A.①②③④ B.①③④ C.②③④ D.①②③ |
豆腐坯用食盐腌制,其作用是 ①渗透盐分,析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 |
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A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②③④ |
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