如下图表示在最适温度、最适pH条件下，淀粉溶液浓度对一定量的唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列叙述错误的是 [ ]A．若在A点时降低温度，则反应

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如下图表示在最适温度、最适pH条件下，淀粉溶液浓度对一定量的唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下列叙述错误的是

[ ]
A．若在A点时降低温度，则反应速率加快
B．若在A点时升高pH，则反应速率降低
C．若在B点时往混合物内加入少量淀粉，则反应速率不变
D．若在B点时往混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率会加快

答案

举一反三

某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到下图的曲线，下列分析正确的是

[ ]
A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8
B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度
C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高
D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响

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将1mL唾液倒入装有20mL浆糊的试管内，置于25℃的温水中，为了提高反应速率可采取一些方法。下列各方法中，能提高反应速率的是[ ]
A．把实验温度提高到70℃
B．在试管内再加入1mL唾液
C．在试管内加入1mL盐酸
D．在试管内加入1mL蒸馏水

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下列四组是影响酶活性的因素，其中正确的一组是[ ]
A．底物的浓度、pH、温度
B．光照、温度、pH
C．底物的浓度、压力、pH
D．温度、压力、pH

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为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
(1)操作步骤：
①．在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉溶液2mL。
②．加完淀粉溶液后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
③．分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液溶液1mL，然后进行37℃恒温水浴。
④．反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
(2)结果见下表：(“+”表示蓝色程度)

请回答：
(1)实验过程为什么要选择都在37℃恒温水浴？____________________。
(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？____________________。
(3)如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？____________________。
(4)该实验得出的结论是什么？____________________。

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荔枝是著名的岭南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质，这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。果皮褐变面积百分率常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下，利用上述现象，以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。
(1)请补充下列实验设计中空缺的内容：
①．设计温度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。
②．确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率。
③．选择同一品种、___________和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成_________组，每组数量_____________，装入保鲜袋并做好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中。
④．经过5d后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。
(2)请据下图分析实验结果：_________________________。

(3)请结合上述实验结果，指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围：_________________。
(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因：______________。
(5)在完全无氧的条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下，荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？_________________。
(6)除上述温度、氧和机械损伤以外，还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果？请提出两种相应的保鲜措施：①．_____________________；②．______________________。

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