常见的食品重金属污染有哪些

题目

常见的食品重金属污染有哪些

答案

食品中的有毒重金属元素,一部分来自于农作物对重金属元素的富集,另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染.重金属元素可通过食物链经生物浓缩,浓度提高千万倍,最后进入人体造成危害.进入人体的重金属要经过一段时间的积累才显示出毒性,往往不易被人们所察觉,具有很大的潜在危害性.
农作物可以吸收累积土壤中的重金属,进而通过食物链进入人体,累积.例如镉大米.在矿山,冶炼厂等附近区域,重金属污染严重,周围植物对重金属的吸收累积比较严重.农业上施用的农药和化肥是造成食品污染的另一渠道.磷肥含有镉,其施用面广而且量大,可造成土壤、作物和食品的严重污染.
而食品加工、贮藏运输过程中出现的污染也不少,如爆米花中的铅是严重超标的.