碳酸钠、碳酸氢钠在面包馒头中的作用
题目
碳酸钠、碳酸氢钠在面包馒头中的作用
馒头面包等发面食品的一个特点就是面团中有许多小孔,他们能是发面食品松软可口.根据发酵粉可与面粉、水混合直接诗作发面的食品的事实,说明碳酸钠、碳酸氢钠在其中的作用……
说的详细点啊~~~
如:
碳酸钠的作用:……
碳酸氢钠作用:……
谢谢各位化学高手了~~
答案
加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔
举一反三
已知函数f(x)=x,g(x)=alnx,a∈R.若曲线y=f(x)与曲线y=g(x)相交,且在交点处有相同的切线,求a的值和该切线方程.
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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