下面的这段话在文中的（端午的鸭蛋）作用

题目

下面的这段话在文中的（端午的鸭蛋）作用
高邮咸蛋的特点是质细而油多.蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰.油多尤为别处所不及.鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法.平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃.筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了.高邮咸蛋的黄是通红的.苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐.我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢!

答案

细腻的描写了高邮咸鸭蛋的特点,生动形象的刻画出高邮咸鸭蛋蛋白柔嫩,油多且红.并与北京的咸鸭蛋作对比,更加突出了高邮咸鸭蛋蛋的黄通红,呼应文题.（文中作用,一是在内容中的作用,二是在结构上的作用.）