果汁中的果胶和果胶酶实验中加热、加酒精的目的是什么?
题目
果汁中的果胶和果胶酶实验中加热、加酒精的目的是什么?
答案
加热是因为果胶加热后可以凝固,课本中提到的山楂膏就是.加酒精是因为果胶不溶于酒精,可以在酒精中析出,这是鉴别果胶的一种简易方法.
举一反三
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