如何正确的磨菜刀
题目
如何正确的磨菜刀
学习厨师有点年头了.可是刀总是磨不好,很畸形.有的师傅说倒要直着磨(吧刀
直着拿),这样整个刀身都能磨到,我也有看到过横着磨菜刀(就是把刀横着拿,对着磨刀石).可是我觉得直着磨出的刀又来切素菜还可以,可是用来切肉丝之类的就不行.因为推不动.可是横折磨,磨出的刀切东西很厚,刀口也很厚,到底该用哪种方法磨刀呢?
答案
磨刀 1 准备工作:磨刀前先要把刀上面的油污擦干净,再把磨刀石安放平稳,以前面略底 后面略高为宜,磨刀石旁边放一盆清水. 2磨刀的动作:磨刀时,两脚自然分开或一前一后的站稳,胸略向前倾斜,右手持刀,左手按住刀面的前端,刀口向外,平放在磨刀石上. 3磨刀的过程:再刀面或磨刀石上面撒上水,将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀.磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利.刀磨完后要用清水洗净,擦干! 4验刀的刀方法:将刀刃朝上,放眼观察,如果刀刃上看不见白色的光亮,表明刀以磨好,或将刀刃放在指甲上轻轻拉动,如有涩的感觉,既为磨好!
刀面与磨刀石承15~20度夹角最佳
举一反三
已知函数f(x)=x,g(x)=alnx,a∈R.若曲线y=f(x)与曲线y=g(x)相交,且在交点处有相同的切线,求a的值和该切线方程.
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
最新试题
热门考点
- 2-丙醇和丙酸反应的化学方程式
- 桃花源记分为五部分,怎么分
- 设f(x)=x²-2ax+2,当x∈[-1,∞]时,f(x)≥a恒成立,求实数a的取值范围.
- 关于黄山的资料(简洁一点)
- 刚体从静止开始绕固定轴做匀角加速运动,当转过角位移β时,刚体某点法向加速度与切向加速度大小之比是?
- 一道关于相遇问题的兴趣题.
- 谁知道关于竹子的诗句,或者小故事,和竹子的精神有关的,快.
- 一个数比24的6分之5少17.5求这个数用方程解
- 休息用英语怎么说
- 上周末你在家干什么用英语怎么说