烘焙面包的问题,减少材料用量以后,发酵时间和烘焙时间如何掌握?
题目
烘焙面包的问题,减少材料用量以后,发酵时间和烘焙时间如何掌握?
比如,食谱上说250G粉需要4G酵母,中间发酵60分钟,
那么,如果我只用125G的面粉,酵母用量 发酵时间 烘烤时间如何掌握?
答案
酵母是可以按比例减少的,比如食谱上说250G粉需要4G酵母,你只用125G的面粉,那么酵母只要2G就可以了.
发酵时间要根据当季室温的变化而定,只要看到面团膨胀到原来的2-3倍大,就是发酵完成了.
烘烤的时间要看你分割的面团大小或厚薄来决定,一般的面包10分钟就差不多了,如果面包上色太浅就多烤几分钟.
举一反三
已知函数f（x）=x，g（x）=alnx，a∈R．若曲线y=f（x）与曲线y=g（x）相交，且在交点处有相同的切线，求a的值和该切线方程．
我想写一篇关于奥巴马的演讲的文章,写哪一篇好呢?为什么好
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