用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾.普通铝锅却看不到这样的现象.对此，下列说法中正确的是（　　） A.熄火后，锅内温度迅速降

题目

用高压锅煮粥，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾.普通铝锅却看不到这样的现象.对此，下列说法中正确的是（　　）
A. 熄火后，锅内温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以重新沸腾
B. 熄火时，锅内温度仍然高于100℃，即使不冷却、不拿去限压阀，粥也在沸腾
C. 熄火时，锅内温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以重新沸腾
D. 粥的流动性差，不易降温.熄火后即使不挠冷水、不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间

答案

高压锅锅内气压大，沸点也高，用高压锅煮粥，粥的温度会在100℃以上．当给锅加热时，粥会沸腾；当停止加热时，粥会停止沸腾（故D错）．
但当给它立即用冷水冷却时，锅内的气压会立即减小，粥的沸点也会随之减小，由于粥的温度在停火一瞬间仍然是高于100℃（故A、B错），所以粥重新沸腾．
故选 C．

沸腾的条件有两个：一是达到沸点，二是继续吸热．从本题来看，火已经熄灭，意味着粥不能再继续吸热了，应该会停止沸腾，但事实是打开锅盖却发现粥仍在沸腾，则其原因一定是由于浇了冷水，使锅内气压下降，粥的沸点也下降，所以重新沸腾．

本题考点：沸点及沸点与气压的关系．

考点点评：此题考查根据给出的现象结合所学的知识进行分析推理的能力．由沸腾的条件：达到沸点且继续吸热进入到沸点与气压的关系---沸点随气压减小而降低，由此得出粥重新沸腾的原因．