食品保鲜的一般方法

　　食品保鲜的方法很多，其中包括真空包装或在包装袋中充入不活泼气体.请问：

　　(1)为什么真空包括能延长食品保质期?

　　(2)若采用充入气体的保鲜方法，则应选择什么气体?请说明理由.

　　答案：(1)因为真空中没有氧气，大多数细菌不能生存，食品不能被氧化，所以食品不会腐败.

　　(2)可充入氮气、二氧化碳或稀用气体.

　　因为氮气、二氧化碳或稀用气体的化学性质不活泼，充入后能使使食品与空气隔绝，从而达到防腐、保鲜的目的.