探究维生素C的含量

探究维生素C的含量

探究蔬菜水果中维生素C含量

兴趣小组的同学在进行“探究蔬菜水果中维生素C含量”的实验。根据学过的知识,大家知道常吃水果蔬菜能预防坏血病,增强机体免疫力。因为新鲜水果蔬菜中含丰富的维生素C,但维生素C的性质不稳定,高温烹调或长时间储存会破坏维生素C。黄瓜作为常见的蔬菜,究竟生食还是熟食能使人体摄入更多的维生素C呢?
请你帮助他们完成下面的探究过程 。
(提示:紫色的高锰酸钾溶液与维生素C发生反应颜色会变浅退去)

(1)兴趣小组同学提出的问题是:____________? 
(2)你作出的假设是:___________。 
(3)制定的计划如下:
①.称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,分别榨汁液并倒入两个小烧杯中。
②.取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2ml。
③.用滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液褪色为止,记录所用汁液的滴数n 。
④.用同一滴管吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色直到褪色为止,记录所用汁液的滴数m。 
(4)讨论发现制定的计划中有不合理之处:
①.是________________。
②.是_____________________。 
(5)按照修改完善的计划进行重复多次实验。实验现象表明:使2ml高锰酸钾溶液全部褪色滴加的熟黄瓜汁液的滴数m多于滴加的生黄瓜汁液的滴数n。 
(6)据此你得出的结论是:_________维生素C的含量高,黄瓜_________________食更好。

答案:

(1)黄瓜生食还是熟食使人体摄入的维生素C更多 
(2)黄瓜生食能够摄入更多的维生素C(或黄瓜熟食能够摄入更多的维生素C) 
(4)不合理之处:
①.步骤②中,应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2ml。 
②.步骤④中,吸取熟黄瓜汁液前,应将滴管洗净(或用另一支干净的滴管),不能用同一滴管。 
(6)生黄瓜 生食
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