北京的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明,现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下:【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分
题型:不详难度:来源:
北京的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明,现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品,其制作的主要工艺流程通常如下: 【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:
成分
| 水
| 蛋白质
| 油脂
| 糖类
| 钙
| 磷
| 铁
| 维生素B1
| 质量分数/%
| 89.3
| 4.7
| 1.3
| 2.8
| 0.24
| 0.064
| 1.4
| 0
| 请回答下列问题: (1)上述工艺流程中,磨浆属于 (填“物理”或“化学”)变化,由豆腐花制豆腐 的过程就是将豆腐与水分离,该过程利用的操作名称是 。
(2)除水、蛋白质、糖类和油脂外,豆腐中还含的营养素有 ,含人体所需的微量元素是 。 |
答案
(1)物理;过滤 (2)无机盐;铁元素 |
解析
试题分析:(1)磨浆时只是改变了物质的形态,没有新物质生成,是物理变化;过滤是把固体与液体分开的操作,故将豆腐与水分离,要通过过滤操作。 (2)根据表中的信息分析,除水、蛋白质、糖类和油脂外,豆腐中还含的营养素有无机盐;在钙、磷、铁中,前两种的含量在人体内超过了0.01%,属于常量元素,铁的含量在人体内低于0.01%,属于微量元素。 点评:本题考查的知识点,都比较简单,学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。 |
举一反三
下列各图所示的变化中,属于物理变化的是 A.带火星的木条复燃 | B.水的蒸发 | C.硫在氧气中燃烧 | D.将鸡蛋壳放入白醋中 |
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下列物质的用途中,主要利用其物理性质的是A.盐酸可用于除铁锈 | B.干冰可用作人工降雨 | C.用熟石灰中和化工厂的废酸 | D.小苏打可用于治疗胃酸过多 |
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下列物质的用途利用其化学性质的是( )A.石墨作铅笔芯 | B.金钢石作钻头 | C.干冰作致冷剂 | D.天然气作燃料 |
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以下事实主要应用物质的化学性质的是( )A.工业上用空气制备氧气 | B.稀有气体通电时发出不同颜色的光 | C.液氮冷冻麻醉 | D.二氧化碳作光合作用原料 |
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