(6分)厨房中蕴含着丰富的化学知识。（1）下列食物中富含蛋白质的是       （填字母序号，下同），富含糖类的是       。A．馒头         B．

题型：不详难度：来源：

(6分)厨房中蕴含着丰富的化学知识。（1）下列食物中富含蛋白质的是       （填字母序号，下同），富含糖类的是       。

A．馒头         B．清蒸鱼          C．炖牛肉　　　   D．清炒芹菜
（2）下列厨房用品所使用的主要材料，属于有机合成材料的是          。
A．塑料垃圾桶　　　　B．不锈钢锅　　　　C．棉布围裙
（3）洗涤剂可以除去餐具上的油污 ，这是因为洗涤剂具有        的功能。
（4）天然气是主要的家用燃气。天然气的主要成分是      。
（5）“火立熄”（如下图）是一种新型的家用灭火用品。其接触到火焰后3~5 秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭。火立熄的灭火原是       。

答案

（1）B、C； A（2）A  （3）乳化  （4）甲烷（CH₄） （5）使可燃物与氧气隔离

解析

（1）根据营养素的食物来源进行分析解答(2)有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物（3）洗涤剂能洗掉餐具上的油污是洗涤剂可以使油污以细小的液滴均匀分散在水中，形成乳浊液，这种现象称为乳化作用（4）主要成份CH₄, （5）“火立熄”接触到火焰3-5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，这样就使可燃物与氧气隔绝，使火焰熄灭