你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣。下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是 A．刀削面B．凉拌黄瓜C．红烧排骨D．生鱼片

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你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣。下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是

A．刀削面

B．凉拌黄瓜

C．红烧排骨

D．生鱼片

答案

解析

试题分析：化学变化是有新物质生成的变化，红烧排骨的过程中发生了蛋白质的变性，所以答案选择C

举一反三

重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（—SH）结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )

A．蛋白质

B．糖类

C．油脂

D．维生素

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（2013黑龙江哈尔滨）人体健康离不开化学，下列叙述正确的是

A．铁、锌、氧是人体所需的微量元素

B．健康人体内血浆的pH范围是0.9～1.5

C．香烟的烟气中含有许多有毒物质，吸烟有害健康

D．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素

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（2013福建厦门）下列物质中含维生素的是

A．水果

B．蔗糖

C．食盐

D．矿泉水

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（2013海南）食品安全至关重要，下列食品不会对人类健康造成危害的是

A．利用地沟油制成食用油	B．添加三聚氰胺的奶粉
C．添加适量碘酸钾的食盐	D．用工业酒精勾兑的白酒

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蛋白质是人体必须的重要营养成分之一。下列菜肴中，主要成分是蛋白质的是（）

A．麻辣豆腐

B．凉拌黄瓜

C．炒青菜

D．红烧土豆

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