下表是l00g某食品的部分营养成分（其他成分不能提供热量）：
| 总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 水 | 钠 | 磷 | 钙 | | 2060KJ | 50g | 20g | 待测 | 5g | 4.6g | 3.3g | 8mg |
答案
（1）100g该食品中，蛋白质的质量是50g，占到了50%，质量最大．
故填：蛋白质．
（2）钠、磷、钙指的是元素．
故填：元素．
（3）蛋白质释放的热量为：20kJ/g×50g=1000KJ，
糖类释放的热量为：15kJ/g×20g=300KJ，
油脂释放的热量为：2060KJ-1000KJ-300KJ=760KJ，
则油脂的质量为：760KJ÷38KJ/g=20g．
故填：20． |
举一反三
为了确保人体健康，需要吃些粗粮．玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表．
| 成分 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 水和维生素B族等 | | 质量分数 | 约10% | 约5% | 约80% | 约5% | 化学与生活息息相关．
（1）下列食品中富含蛋白质的是______（填写序号）．
①菠菜 ②鸡蛋 ③花生油 ④米饭 ⑤牛奶
（2）人体缺______（填元素的名称）会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良．
（3）下列几种常见的饮品中，不含有机物的是______．（同上）
①牛奶 ②纯净水 ③啤酒 ④果汁
（4）合成材料的出现是材料发展史上的一次重大突破，下列物质属于合成材料的是：______．（同上）
①家用保鲜袋 ②不锈钢 ③天然橡胶 ④化纤布料 ⑤有机玻璃． | 食品安全关重要，我们应科学合理地使用食品添加剂．
（1）人体从食物中摄取的元素不足时，要通过食品添加剂予以补充，例如：加铁酱油，可以补充人体铁摄入不足，请再举一例：______；
（2）国家禁止在面粉中添加过氧化钙．过氧化钙的化学式为CaO2，其中钙元素的化合价为+2，则氧元素的化合价为______；
（3）过氧化钙不能做面粉增白剂，但可作鱼池增氧剂，它与水反应生成氧气和氢氧化钙，请写出反应的化学方程式：______；其中氢氧化钙用途广泛，请写出其中一项：______． | 2010年4月14日，青海玉树发生大地震
（1）“拯救生命是第一位的”．为搜救埋在废墟下的幸存者，调用了许多搜救犬．搜救犬能根据人体发生的气味发现幸存者．从微观的角度分析搜救犬能发现幸存者的原因是 ______．
A．分子的质量很小 B．不同分子性质不同
C．分子不断运动 D．分子间有间隔
（2）地震灾民居住环境常用过氧乙酸（C2H4O3）消毒剂进行消毒．过氧乙酸中碳、氧、氢三种元素的质量比是 ______．
（3）抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运往灾区．其中蔬菜中富含 ______（填营养素），主禽蛋类主要含 ______（填营养素）．
（4）用 ______的方法鉴别某衣服面料是合成纤维还是纯羊毛制成的． | 科学与生活密切相关；科学技术造福全人类．
（1）今年中国学生营养日的主题是“全面、均衡、适量--远离肥胖及慢性病”．处在长身体时期的青少年，应该注意摄取足量的优质蛋白质，下列食物中，富含蛋白质的是______（选填字母序号）．
A．大米、土豆 B．牛奶、鱼虾 C．肥肉、植物油 D．芹菜、葱
（2）下列日常生活中的做法，符合“低碳生活”理念的是______（选填序号）．
①电视机关机后尽量拔下电源插头，不处于待机状态
②天气寒冷，开空调时温度设置尽量高些 ③使用太阳能热水器． | 最新试题
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