下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ）A．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝B．蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能C．油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热
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下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（ ）| A．淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 | | B．蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能 | | C．油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量 | | D．葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素 |
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答案
A、碘单质遇淀粉能变蓝，但是在碘盐中添加的是碘酸钾，不是单质碘，所以错误．
B、蛋白质在高温、可溶性重金属盐、甲醛、酒精、射线等条件下，能失去生理功能，即变性，所以正确．
C、油脂在体内消化成甘油和脂肪酸被吸收，在组织细胞中氧化分解，最终变成二氧化碳和水，同时放出能量，其中一部分转化为热量，所以正确．
D、植物通过光合作用合成葡萄糖，它在植物体内转化为蔗糖、淀粉和纤维素被贮存起来，所以正确．
故选A． |
举一反三
下列有关食谱的说法中，错误的是（ ）| A．营养学家编制的食谱对每个人都适用 | | B．每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑 | | C．靠不吃或少吃食物来减肥有害健康 | | D．编制好的食谱可以永久使用 |
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下列叙述错误的是（ ）| A．油脂是重要的营养物质，它在人体内完全氧化时放出的热量比糖类多一倍 | | B．常温下植物油脂呈液态，动物油脂呈固态 | | C．有心血管病的病人绝对不能吃动物油脂，要多吃植物油脂 | | D．当人摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦 |
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下列主题知识的归纳中，不正确的一组是（ ）| A．化学与生活：用铁锅烹调食物→防止贫血；蛋白质摄入过量→使人生长发育迟缓等 | | B．化学与材料：煤、石油、天然气→不可再生的化石燃料；风能、水能、太阳能→未充分利用的绿色能源 | | C．化学与能源：玻璃→硅酸盐材料；玻璃钢→合金材料 | | D．化学与环保：温室效应→气候变暖；过度施用农药、化肥→水污染和土壤板结 |
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下列关于蛋白质的说法中，不正确的是（ ）| A．在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成氨基酸 | | B．蛋白质是构成人体的基础物质 | | C．食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，所有氨基酸在体内重新组合成人体所需要的各种蛋白质 | | D．蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供 |
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