用所学知识解释下列问题:(1)家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是______,理由是______.(2)烧焦的鱼、肉可以食用吗?______,理由是____
题型:不详难度:来源:
用所学知识解释下列问题: (1)家庭中碗筷、毛巾等物品常用的消毒方法是______,理由是______. (2)烧焦的鱼、肉可以食用吗?______,理由是______. (3)列举食用被霉菌污染的食物对人体造成的危害以及如何防止霉菌侵害人体健康. |
答案
(1)碗筷、毛巾等物品上会有大量的细菌,构成细菌细胞的主要成分是蛋白质,用开水煮烫可以使蛋白质变性,从而使细菌细胞死亡,起到消毒的效果. (2)烧焦的鱼、肉表面的蛋白质中产生了致癌物质,因此不能食用. (3)被霉菌污染的食物会产生对人体有害的物质,其中黄曲霉素危害最大,易导致肝癌疾病.因此我们不吃霉变食物,不用霉变食物作饲料喂养家畜,与霉变食物接触过的用具要高温***菌等. 故答案为:(1)用开水烫煮;细菌的细胞由蛋白质构成,加热会使蛋白质发生凝固从而使细胞死亡. (2)不能食用;此时的鱼、肉表面的蛋白质受热已凝结变性,产生了致癌物质. (3)被霉菌污染的食物会产生对人体有害的物质,其中黄曲霉素危害最大,易导致肝癌疾病.因此我们不吃霉变食物,不用霉变食物作饲料喂养家畜,与霉变食物接触过的用具要高温***菌等. |
举一反三
如图,为某品牌燕麦片标签中的一部分:
营养成分 (每100g含有) | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 钙 | 铁 | 钠 | 锌 | 维生素C | 7.4g | 7.8g | 7.9g | 206mg | 19.2mg | 37.8mg | 10.1mg | 18mg | 瓜子、核桃、花生等物质含有丰富的油脂,多食不易消化.你验证其中含油脂的简单方法是______. | 蛋白质、糖类、油脂是重要的营养物质.已知每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化时,分别约放出18kJ、15.6kJ、39.3kJ的热量.产生相同热量时,消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是( )A.蛋白质、糖类、油脂 | B.蛋白质、油脂、糖类 | C.糖类、蛋白质、油脂 | D.油脂、蛋白质、糖类 |
| 家庭厨房就是一个化学小世界,“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识. (1)下列各类食物中含有丰富蛋白质的是______;
a.鸡蛋;b.苹果;c.白菜;d.面条 (2)下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.根据下列标签回答问题:
每100 g含有 营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 钠 | 锌 | 7.6 g | 7.8 g | 7.4 g | 18 mg | 201 mg | 30.8 mg | 8.1 mg |
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