| 成分 | 水 | 蛋白质 | 油脂 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数/% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
| （1）磨浆时只是改变了物质的形态，没有新物质生成，是物理变化；过滤是把固体与液体分开的操作，将豆腐与水分离，要通过过滤操作． （2）根据标签中的信息，除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含的营养素有糖类、油脂、蛋白质；在钙、磷、铁中前两种的含量在体内超过了0.01%，属于常量元素，铁的含量在体内低于0.01%，属于微量元素． 故答案为：（1）物理；过滤； （2）糖类、油脂、蛋白质；铁． | |||||||||
| 近日，有媒体报道面条可燃，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂． （1）仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉含有的主要营养素淀粉本身可以燃烧，淀粉的化学式为（C6H10O5）n，其完全燃烧的产物是______（写化学式）；燃烧过程中还可闻到像羽毛烧焦似的刺鼻气味，是由面粉中另一种营养素燃烧产生的，该营养素是______． （2）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．2010年我国某大型面粉厂灌装车间发生面粉爆炸，造成重大人员伤亡．为避免类似事件，下列措施中可行的是______（填写下列各项的序号）． A．密封门窗，隔绝氧气 B．严禁吸烟，杜绝火源 C．选用防爆电气设备 D．提高淀粉的着火点 （3）目前在面粉上使用的添加剂有很多种，如增筋剂、品质改良剂、增白剂等，对于面粉添加剂的使用，请谈谈你的看法______． | |||||||||
| “学做营养师，我来配食谱．”我们来帮小明同学完成下列食谱． |