下列操作不会使蛋白质失去原有生理功能的是（ ）A．加热B．加入硫酸铵溶液C．加入浓硝酸D．加入乙酸铅溶液
题型：相城区二模难度：来源：
| A．加热 | B．加入硫酸铵溶液 |
| C．加入浓硝酸 | D．加入乙酸铅溶液 |
答案
B、加热硫酸铵溶液可以使蛋白质析出，但再加水，蛋白质可以继续溶解，不会破坏蛋白质的生理功能．
C、因为浓硝酸要强的氧化性，可以使蛋白质变性，而失去原来的生理活性．
D、因为乙酸铅中含有重金属铅离子，可以使蛋白质变性，平时所说的重金属中毒就是这个原因．
故选B．
举一反三
| A．用铁锅烧糖醋排骨 |
| B．用福尔马林浸泡水产品以达保鲜 |
| C．用石灰水保鲜鸡蛋 |
| D．用强碱性溶液洗羊毛衫 |
A． 鸡蛋 | B． 苹果 | C． 白菜 | D． 面条 |
①不能，因为没有水和食物，会因为缺水或饥饿而死；
②不能，因为没有充足的氧气，会缺氧而死；
③能，据报道，不喝水，不吃饭，人还可以正常存活一断时间，但时间有限．
其中，能成立的是（ ）
| A．只有① | B．只有③ | C．只有①② | D．①②③ |
（2）有些学生由于平衡膳食的观念不强，使维生素、铁、钙、锌等摄入不足．这里的“铁、钙、锌”指的是______（填“元素”或“单质”）．
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