(1)蛋白质受热或遇到___________、___________、___________等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理活性。(2)维生素是人们不
题型：同步题难度：来源：
(1)蛋白质受热或遇到___________、___________、___________等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理活性。
(2)维生素是人们不可缺少的营养物质，缺乏维生素或摄入不足，会导致人体患病。缺乏维生素C，会引起___________。请例举两种富含维生素的常见食品：_________、_________等。 |
答案
(1)浓硝酸; 重金属盐; 甲醛
(2)坏血病; 蔬菜 ;水果 |
举一反三
下列说法是否正确？正确的在( ) 中打“√”，错误的在( ) 中打“×”。
(1) 植物光合作用生成葡萄糖，葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素( )
(2) 淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖( )
(3) 葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类，又称为碳水化合物( )
(4) 只有糖类才能为人体活动提供热量( )
(5) 淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色( ) |
| “低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是 |
| [ ] |
A. 食盐
B. 葡萄糖
C. 蛋白质
D. 维生素 |
| 油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是 |
| [ ] |
A. 豆腐
B. 花生
C. 面包
D. 检验小蜡烛成分 |
| 嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分催化水解为 |
| [ ] |
A. 麦芽糖
B. 氨基酸
C. 油脂
D. 维生素 |
| 关于葡萄糖的性质描述错误的是 |
| [ ] |
A. 葡萄糖有甜味
B. 葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体
C. 葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水
D. 葡萄糖发酵后能生成酒精( 乙醇) |
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