遇到碘酒会变蓝的营养物质是（ ）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水
题型：不详难度：来源：
答案
| B |
解析
试题分析：淀粉遇到碘酒会变蓝，所以在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉，脂肪能再纸张上留下“油斑”，所以在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪，蛋白质遇到高温会凝固，所以向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质，此题答案为B。
点评：此题为基础知识题，解答此题的关键是熟记三种营养物质的鉴定方法。 |
举一反三
| 肥胖的人应该减少高热量食物的摄取量并且多运动。下列十五中，肥胖者应尽量少吃的是（ ） |
| 营养物质的作用有：建造我们的 ；给我们提供 ；维持 。 |
| 南京大学现代分析中心测定，白萝卜中含有人体必须的铁、锌、铜、锰、钒、钴等物质，这些物质对老年人的长寿非常重要，这些物质属于 |
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