(4分)为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验:步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A.B.C的三只
题型:不详难度:来源:
(4分)为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验: 步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A.B.C的三只锥形瓶中。静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口。 步骤二:把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度为6℃。 步骤三:把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。 步骤四:把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时 室温是25℃。 步骤五:几天后,用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察,结果记录在右表内(观察不到微生物,用“-”表示;观察到有微生物,用“+”表示;微生物较多用“+ +”表示;微生物很多用“+ + +”表示)。 请回答下列问题: (1)比较步骤三、四,你认为实验中的变量是 。(填选项字母) A.温度 B.水分 C.是否有活的微生物 (2)(2分)通过A.B两只锥形瓶的实验及现象,可以得出的结论是 。 (3)根据以上实验,请你写出一条日常生活中保存食品的方法 。 |
答案
(1)A(2)低温可以抑制微生物的生长 (3)低温保存 |
解析
试题分析:步骤三和四相比,步骤四煮沸了,三没有,故变量为温度。比较A.B两瓶,发现冷藏室内的微生物比常温保存的更少,说明低温抑制的微生物的滋生速度,因此,日常生活中常用低温冷藏的方法保存食物。 |
举一反三
(每空2分,共10分)同学们大都具有以下的生活经验:暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败;用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法,小张同学提出两个问题:“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗?”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗?”他设计了一个探究实验方案(如下表所示),并实施了这一方案。请分析回答下列问题。
烧杯编号
| 处理方法
| 温度控制
| 1号
| 加入20g新鲜的牛肉
| 30℃
| 2号
| 加入20g用盐腌制的牛肉
| 30℃
| 3号
| 加入20g新鲜的牛肉
| 0℃
| (1)本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验,其变量是 。 (2)随着时间推移,你认为最先腐败并发出臭味的是 号烧杯中的牛肉。 (3)通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化,可知在 温度下更容易使肉类保鲜,因为在这种温度下 的生长、繁殖缓慢。 (4)通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化,得出的结论是 。 |
为证明细菌对植物遗体分解作用,某小组的同学提出了下列四种方案,四种方案的共同点是:将同一种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水,使树叶保持潮湿。你认为更能说明问题的方案是( )A.将树叶灭菌后再分组,甲组放在无菌条件下,乙组接种后放在无菌条件下 | B.甲组放在无菌条件下,乙组放在自然条件下 | C.将树叶灭菌后分组,甲组放在无菌条件下,乙组放在自然条件下 | D.甲组灭菌后放在无菌条件下,乙组放在自然条件下 |
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小明为研究酵母菌的作用,设计了如下实验:在4个瓶子中分别加入等量的干酵母(内有活酵母菌),然后按图示进行操作,最后密封A.B.C的瓶口,几天后观察比较现象。试分析回答:
(1)小明的上述实验中,实际设计了几组对照实验? ;变量为葡萄糖的一组对照装置是_____。 (2)若想尽快观察到明显的实验现象,应最好将上述各装置放在什么地方(或环境中)? 。 (3)正常情况下,会发现装置 和 (填装置代码)内的液体中有气泡冒出,原因是其中的葡萄糖分解产生了 气体;装置 中最有可能产生酒精。 |
夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是 ( )A.抑制细菌繁殖 | B.不让营养流失 | C.防止水分蒸发 | D.保持菜肴的形状和颜色 |
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