食物保鲜与防止食品腐败变坏，是我们日常生活中经常面对的问题，也是一种实用的生活技术．防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A．将食品内的细菌都***死B．抑制食
题型：不详难度：来源：
食物保鲜与防止食品腐败变坏，是我们日常生活中经常面对的问题，也是一种实用的生活技术．防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）| A．将食品内的细菌都***死 | | B．抑制食品内真菌的生长和繁殖 | | C．将食品内的真菌都***死 | | D．***死或抑制食品内微生物的生长和繁殖 |
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答案
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是***死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故选：D． |
举一反三
| 肉类罐头是人们喜欢的食品之一，它是依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理制作而成的．这种保存食品的方法称（ ） |
下列关于细菌和真菌在自然界中的作用的叙述中，错误的是（ ）| A．可作为分解者参与物质循环 | | B．有的会引起动植物和人患病 | | C．有的能与动植物共生 | | D．帮助植物传播种子 |
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细菌和真菌的共同特征是（ ）| A．都是单细胞 | B．都具有细胞核 | | C．都不含叶绿体 | D．都是分裂生殖 |
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| 有些化学物质能把食物中的细菌***死，防止食物腐败，但这些化学物质往往影响人的健康，你认为在购买食品时，应该注意些什么？如何保存日常食品？ |
常用的食品保存方法有（ ）
①低温冷藏 ②高温储藏③晒干储藏 ④保持湿润⑤用盐腌肉⑥制成罐头⑦真空包装 ⑧直接暴露于空气中．| A．①②③④⑤⑥⑦⑧ | B．①②③⑤⑥⑦ | C．①③⑤⑥⑦ | D．①②③⑥⑦⑧ |
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