下列保存食物的方法中，不是通过减少食物中的含水量来防腐的是（ ）A．果脯B．罐头C．鱼干D．腊肉
题型：不详难度：来源：
| A．果脯 | B．罐头 | C．鱼干 | D．腊肉 |
答案
果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而***死和抑制微生物的生长和大量繁殖；鱼干、腊肉都是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖．可见B符合题意．
故选B
举一反三
| A．氧化变质 | B．残留化学药物的污染 |
| C．毒素污染 | D．微生物大量生长、繁殖 |
| A．①是酵母菌，②是细菌，③是病毒，④是草履虫，⑤是衣藻 |
| B．有细胞壁的是①②⑤；有细胞核的是①②④⑤ |
| C．有叶绿体的是⑤；有伸缩泡的是④；无细胞膜的是③ |
| D．有荚膜的是②；营寄生生活的是③；有纤毛的是④ |
| A．食品中有多种无机盐 |
| B．细菌从食品中获取有机物 |
| C．真菌从食品中获取有机物 |
| D．细菌和真菌在食品中生长和繁殖 |
| A．高压冷冻 | B．真空脱水 | C．灭菌密封 | D．真空密封 |
| A．腌制法 | B．真空包装法 | C．巴氏消毒法 | D．渗透法 |
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