下列属于现代的食品保存方法的是（ ）A．晒干B．酒泡C．烟熏D．冷冻
题型：不详难度：来源：
答案
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故选：D |
举一反三
下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ）| A．暴露在空气中 | B．表面潮湿 | | C．干燥的食品 | D．保存在敞口容器中 |
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引起食物腐败的主要原因是（ ）| A．微生物大量繁殖 | B．残留化学药物的污染 | | C．氧化变质 | D．毒素污染 |
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下列说法正确的是（ ）| A．食物腐败的根本原因是气温过高 | | B．现代的食物保存方法就是添加防腐剂 | | C．利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存，但对人体可能有害 | | D．添加防腐剂可以延长食物的保质期，但是添加过多会影响人体的健康 |
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| 食物腐败变质常常是由于______、______引起的． |
冰箱为人们的生活带来了极大的方便．它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境．冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限．无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果．
（1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（______）
A．密封效果好，细菌等微生物不易进入
B．低温能抑制细胞的呼吸作用
C．氧气含量少，细胞呼吸作用减弱
D．低温能***死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？______． |
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