制作酸奶、泡菜常用的生物是（ ）A．曲霉B．毛霉C．乳酸菌D．酵母菌
题型：不详难度：来源：
答案
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制酱要用到曲霉，制豆腐乳要用到毛霉．可见C符合题意．
故选：C |
举一反三
| 各种食品保存方法的原理都是采用一定的方法，消灭食物中所有的微生物．______． |
引起食品腐败的生物主要是（ ）| A．细菌和真菌 | B．细菌和寄生虫 | | C．病毒和细菌 | D．病毒和真菌 |
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| 梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（ ） |
| 只有少数细菌对人类有害，大多数细菌对人类有益．______． |
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