梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（　　）A．除去水分B．低温除

题型：梧州模拟难度：来源：

梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（　　）

A．除去水分

B．低温除菌

C．除去氧气

D．高温灭菌

答案

我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用其中的有机物，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是除去氧气．
故选：C

举一反三

只有少数细菌对人类有害，大多数细菌对人类有益．______．

题型：大厂县一模难度：| 查看答案

日常生活中，制作泡菜、面包分别用到（　　）

A．乳酸菌、酵母菌	B．醋酸菌、酵母菌
C．霉菌、酵母菌	D．醋酸菌、霉菌

题型：不详难度：| 查看答案

如图是小明设计的一种食物保存方法．把食物充分加热后冷凉，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存2～3天．据此，下列叙述合理的是（　　）
魔方格

A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B．对食物加热的目的是***死食物中的微生物

C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

题型：不详难度：| 查看答案

学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒人其中．能够成功制成酸奶的操作是（　　）

A．煮沸后立即倒入酸奶并封存

B．煮沸后冷却再倒入酸奶并封存

C．煮沸后立即倒入酸奶不封存

D．煮沸后冷却再倒入酸奶不封存

题型：东营难度：| 查看答案

肉类可以放在冰箱冷冻室中储藏较长时间，也可以通过腌制保存较长时间．这两种食品保存方法的共同之处是（　　）

A．都能除去肉类中的水分

B．都能抑制微生物的生长、繁殖

C．都能使微生物分泌的毒素失效

D．这两种环境缺乏微生物所需要的营养

题型：济源二模难度：| 查看答案

梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（ ）A．除去水分B．低温除