葡萄糖和果糖

葡萄糖和果糖

葡萄糖的结构

  分子式:C6H12O6

  结构式:

  结构简式:葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛)

葡萄糖的物理性质

  葡萄糖是无色晶体,易溶于水,有甜味。

葡萄糖的化学性质

  ①氧化反应(显还原性)

  a.燃烧

  

  b.葡萄糖在人体组织中的缓慢氧化反应

  

  c.与新制Cu(OH)2反应(用于检验糖尿病)

  实验操作:在试管里加入2mL10%(质量分数) NaOH溶液,滴加2%(质量分数)CuSO4溶液4—6滴,得到新制Cu(OH)2,振荡后加入2mL10%葡萄糖溶液,在酒精灯上加热,观察现象。

  实验现象:溶液中有红色沉淀产生。反应原理:葡萄糖分子中含有醛基,具有还原性,能把新生成的氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀。发生的反应为

  

  d.银镜反应(用于制镜或在保温瓶胆上镀银)

  葡萄糖在热水浴中能被银氨溶液氧化,洁净的试管壁上会产生光亮的银镜,此反应称为银镜反应。可用于葡萄糖的检验。

  

  e.使溴水或酸性KMnO4溶液褪色

  

  ②加成反应

 

  ③酯化反应

  

  ④与活泼金属钠反应

 

  ⑤在酒化酶作用下发酵

  

果糖的结构

  分子式:C6H12O6

  结构简式:

  结构特点:多羟基酮,果糖和葡萄糖互为同分异构体。

果糖的性质

  纯净的果糖是无色晶体,不易结晶,通常为黏稠性液体;易溶于水、乙醇和乙醚。

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