如图是小明设计的一种食物保存方法.把食物充分加热后冷凉,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天.据此,下列叙述合理的是(  )A.

如图是小明设计的一种食物保存方法.把食物充分加热后冷凉,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天.据此,下列叙述合理的是(  )A.

题型:不详难度:来源:
如图是小明设计的一种食物保存方法.把食物充分加热后冷凉,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天.据此,下列叙述合理的是(  )
魔方格
A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
答案
防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖.
A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并在依附其上利用食物的养分,生长与大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样酸、臭等味.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.故正确;
B、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐;而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐.此说法正确.
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭,阻止空气及空气中微生物的进入,有利防腐.故正确;
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐;而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐,两者原理不同,因此此说法错误,
故选:ABC.
举一反三
学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后,装入消毒的大口玻璃瓶内,再将适量的酸奶倒人其中.能够成功制成酸奶的操作是(  )
A.煮沸后立即倒入酸奶并封存
B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
C.煮沸后立即倒入酸奶不封存
D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
题型:东营难度:| 查看答案
肉类可以放在冰箱冷冻室中储藏较长时间,也可以通过腌制保存较长时间.这两种食品保存方法的共同之处是(  )
A.都能除去肉类中的水分
B.都能抑制微生物的生长、繁殖
C.都能使微生物分泌的毒素失效
D.这两种环境缺乏微生物所需要的营养
题型:济源二模难度:| 查看答案
长期保存香菇的常用方法是(  )
A.烟熏法B.脱水法C.腌制法D.巴氏消毒法
题型:福州难度:| 查看答案
下列那种细菌使豆科植物生长良好(  )
A.醋酸杆菌B.乳酸细菌C.甲烷细菌D.根瘤菌
题型:不详难度:| 查看答案
下列说法正确的是(  )
A.棉铃虫取食棉的花蕊能帮助植物传粉
B.如果自然界的各种细菌和霉菌都不存在,植物的营养来源发生困难
C.在制作面包时,酵母菌起的作用是把淀粉分解成葡萄糖
D.产生孢子,用孢子能发育成新个体属于细菌特征之一
题型:不详难度:| 查看答案
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