能使鲜牛奶变成酸奶的生物是（ ）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉
题型：天津难度：来源：
答案
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B正确．
故选：B |
举一反三
下列关于制酒的酵母菌和制醋的醋酸杆菌叙述正确的是（ ）| A．都是真菌 | B．都有成形细胞核 | | C．都营寄生生活 | D．都有细胞壁 |
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下列食品的保存方法中，属于食品的现代保存方法有（ ）
①晒干 ②脱水 ③利用酶 ④罐藏 ⑤盐渍 ⑥添加防腐剂 ⑦酒泡． |
“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用______方法储存，理由是______．
②制作酸奶时，需要用到的细菌是______． |
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