某学校生物课外活动小组，在完成“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验后，又提出了酸、碱环境是否影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，并进行了探究．他们选用的材料用具和
题型：不详难度：来源：
材料用具：试管、量筒、烧杯、滴管、石棉网、铁架台、酒精灯、温度计、新鲜唾液、淀粉浆糊、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、碘液等．
实验方案：
| 编号/内容 | 1号试管 | 2号试管 | 3号试管 | |
| 实 验 步 骤 | 1 | 加2毫升浆糊 | 加2毫升浆糊 | 加2毫升浆糊 |
| 2 | 加2毫升蒸馏水 | 加2毫升盐酸 | 加2毫升氢氧化钠溶液 | |
| 3 | 加2毫升唾液 | 加2毫升唾液 | 加2毫升唾液 | |
| 4 | 放入盛有37℃水的烧杯中，恒温10分钟，冷却 | 放入盛有37℃水的烧杯中，恒温10分钟，冷却 | 放入盛有37℃水的烧杯中，恒温10分钟，冷却 | |
| 5 | 滴入2滴碘液 | 滴入2滴碘液 | 滴入2滴碘液 | |
| 实验现象 | 不变蓝 | 变蓝 | 变蓝 | |
| 依题意，由表可知： （1）1号试管与2号试管对照，实验变量是盐酸，1号试管是对照组，说明酸环境影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．1号试管与3号试管对照，实验变量是氢氧化钠，1号试管是对照组，说明碱环境影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用． （2）1号试管遇碘没变蓝，原因是唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖． （3）比较（1）、（2）可以得出的结论：酸、碱环境都抑制唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，在中性环境中唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最强． （4）将3支装有浆糊的试管放入37℃温水中，恒温10分钟的目的是：使唾液淀粉酶有充分的作用时间． 故答案为：（1）对照；（2）唾液中的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．（3）酸、碱环境都抑制唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，在中性环境中唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最强；（4）使唾液淀粉酶有充分的作用时间． | ||||
| 取三支试管A、B、C、各装入2毫升淀粉糊，再将2毫升清水加入A试管、各2毫升唾液加入B和C两支试管，再向A和C试管中滴入一滴稀碘液，振荡使其反应充分，据图回答． （1）鉴定淀粉所特用的试剂是______． （2）淀粉糊不变蓝的是______试管，这是因为______． （3）A试管的变色情况是______，这是因为______． （4）C试管的现象说明______． | ||||
| 表是探究“馒头在口腔中的变化”的模拟实验，请回答： | ||||
