在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘变蓝的是（ ）A．淀粉B．无机盐C．水分D．蛋白质和脂肪
题型：不详难度：来源：
| 在食物中含有很多的营养物质，其中能够遇碘变蓝的是（ ） |
答案
蛋白质：将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来，放在清水中用手揉挤，把纱布内的物质尽量揉挤出去，观察包内是否剩下一些物质，这些物质是否具有面筋的特性．这就是有蛋白质．向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
油脂：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
无机盐：取一粒浸软的小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧，最后变黑，燃烧，剩下灰白色的灰，证明了小麦种子中含有无机盐．所以能够遇碘液变蓝的是淀粉．
故选：A． |
举一反三
| 小刚同学把用纱布包着的面团放在一只盛有清水的烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，发现纱布上粘连着一种黄白色的胶状物质，请你判断该黄白色的胶状物质是（ ） |
| 下列结构中既能储存营养物质，又是胚的一部分的是（ ） |
下列说法错误的是（ ）| A．遇碘变蓝的是淀粉 | | B．红细胞没有细胞核 | | C．蛋白质遇高温会凝固成白色的固态物质 | | D．能在纸张、布匹上留下油斑的是脂肪 |
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