酵母菌能生产制作酸奶．______．

题型：不详难度：来源：

酵母菌能生产制作酸奶．______．

答案

细菌、真菌等微生物在食品的制作中具有重要的作用，如制醋要用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制面包要用到酵母菌，在青霉菌中可以提取出青霉素．
故答案为：×

举一反三

和面时，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，产生______气体，这种气体在面包中形成许多小孔，遇热膨胀，因此蒸熟的馒头、面包松软多孔．

题型：不详难度：| 查看答案

在我们生活中许多食品的制作都要利用某些细菌和真菌．如制作馒头或面包时，______菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软．

题型：不详难度：| 查看答案

下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　）

A．煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）

B．发酵过程中必须通入空气

C．酸奶中的酸味主要来自于乳酸

D．发酵是由酵母菌完成的

题型：湛江难度：| 查看答案

“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（　　）

A．醋酸菌

B．乳酸菌

C．酵母菌

D．黄色短杆菌

题型：常德难度：| 查看答案

在制作泡菜中利用到的微生物主要是（　　）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．黄曲霉

D．酵母菌

题型：衡阳难度：| 查看答案