下列微生物中,与制做馒头有关的是( )A.酵母菌B.曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌
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下列微生物中,与制做馒头有关的是( )A.酵母菌B.曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌
题型:海南
难度:
来源:
下列微生物中,与制做馒头有关的是( )
A.酵母菌
B.曲霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
答案
举一反三
市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌.关于酸奶下列说法错误的是( )
A.酸奶饮用前不需要高温消毒
B.酸奶只要密封包装就可以长期保存
C.酸奶的营养价值比鲜奶高
D.酸奶必须冷藏保存
题型:不详
难度:
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人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等.其中,蓝色食品是指由海洋提供的食品,通过微生物发酵制得的食品叫白色食品.请问下列属于白色食品的是( )
A.面粉
B.海带
C.食醋和红葡萄酒
D.菜籽油
题型:不详
难度:
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下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是什么?
______.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
______
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成______,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成______和______酵母菌的营养类型是______.
(4)在中间挖一个洞的目的是什么?
______
(5)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?
______
(6)天气寒冷时,需要保温的目的是.______
(7)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?
______.
题型:不详
难度:
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制作下列食品时,用不着微生物的是( )
A.蒸制馒头
B.酿制米醋
C.制作酸奶
D.腌制咸菜
题型:不详
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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用( )的发酵作用.
A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.曲霉
D.乳酸菌
题型:通辽
难度:
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