市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌.关于酸奶下列说法错误的是(  )A.酸奶饮用前不需要高温消毒B.酸奶只要密封包装就可以长期保存C.酸奶的营养价值比鲜奶高D.酸奶

市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌.关于酸奶下列说法错误的是(  )A.酸奶饮用前不需要高温消毒B.酸奶只要密封包装就可以长期保存C.酸奶的营养价值比鲜奶高D.酸奶

题型:不详难度:来源:
市售的酸奶中仍然含有活的乳酸菌.关于酸奶下列说法错误的是(  )
A.酸奶饮用前不需要高温消毒
B.酸奶只要密封包装就可以长期保存
C.酸奶的营养价值比鲜奶高
D.酸奶必须冷藏保存
答案
举一反三
人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等.其中,蓝色食品是指由海洋提供的食品,通过微生物发酵制得的食品叫白色食品.请问下列属于白色食品的是(  )
A.面粉B.海带
C.食醋和红葡萄酒D.菜籽油
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下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是什么?
______.
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?
______
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成______,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成______和______酵母菌的营养类型是______.
(4)在中间挖一个洞的目的是什么?
______
(5)酿酒过程中,为什么需将器皿密封?
______
(6)天气寒冷时,需要保温的目的是.______
(7)酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫?
______.
题型:不详难度:| 查看答案
制作下列食品时,用不着微生物的是(  )
A.蒸制馒头B.酿制米醋C.制作酸奶D.腌制咸菜
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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用(  )的发酵作用.
A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌
题型:通辽难度:| 查看答案
家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封,若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施,据此回答:
(1)加入酒曲的目的是______.
(2)密封的目的是使器皿中缺少______,在此条件下______的产生量将大大增加.
(3)保温的目的是使酵母菌______速度加快.
(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这是什么气体?______
(5)若不将器皿密封,暴露在空气中,酒味便淡薄些,其原因是______.
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