制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是（　　）A．醋酸菌B．曲霉C．根霉D．酵母菌

题型：昆明难度：来源：

制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是（　　）

A．醋酸菌

B．曲霉

C．根霉

D．酵母菌

答案

举一反三

制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是（　　）

A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖

B．防止尘埃、细菌进入坛内

C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵

D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

题型：昆明难度：| 查看答案

制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（　　）

A．隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖

B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C．防止灰尘污染

D．使多种细菌在坛内快速增多

题型：龙岩难度：| 查看答案

酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精．由糖液到酒精阶段需要的菌种是（　　）

A．酵母菌

B．青霉菌

C．曲霉菌

D．乳酸菌

题型：安庆难度：| 查看答案

下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（　　）

A．啤酒

B．橙汁

C．酸奶

D．面包

题型：盐城难度：| 查看答案

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（　　）

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

题型：威海难度：| 查看答案