酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物.下列对应关系,不正确的是( )A.酵母菌--酿造啤酒B.乳酸菌--酿造醋C.酵母菌--做馒头D.乳酸菌一一制酸
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酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物.下列对应关系,不正确的是( )A.酵母菌--酿造啤酒B.乳酸菌--酿造醋C.酵母菌--做馒头D.乳酸菌一一制酸
题型:青岛
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来源:
酵母菌和乳酸菌是与我们生活密切相关的两种微生物.下列对应关系,不正确的是( )
A.酵母菌--酿造啤酒
B.乳酸菌--酿造醋
C.酵母菌--做馒头
D.乳酸菌一一制酸奶
答案
举一反三
家庭制作甜酒有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)
请对照制作工序,回答下列问题:
(1)请写出制作甜酒的操作步骤______(用工序中的序号表示).
(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是______.
(3)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是______.
(4)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的______气体造成的.发酵过程中除了产生气体,还产生了______.
(5)有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来,没有成功的原因可能是______(答出一条即可).
题型:承德
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制作馒头时,馒头发大而松软的原因是( )
A.酵母菌发酵产生了二氧化碳
B.酵母菌发酵产生了酒精
C.馒头中的水分变成了水蒸气
D.乳酸菌发酵产生了二氧化碳
题型:不详
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以下能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随温度变化的曲线是( )
A.
B.
C.
D.
题型:汕头
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下列食品制作过程中,不需要经过发酵的是( )
A.酱油
B.食醋
C.花生油
D.葡萄酒
题型:不详
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家庭制作甜酒时,在米中加入酒曲(含大量酵母菌),并且需要将酿酒的器皿密封,如果是冬天,器皿还需要包上一层棉絮或采取其他保温措施,请据此分析并回答下列问题:
(1)加酒曲的目的是______.
(2)密封的目的是______.
(3)冬天保温的作用是______.
(4)酿出的甜酒有酒味,而且表面浮出一层泡沫,这说明______.
题型:不详
难度:
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