将一些糖和酵母菌放入烧瓶,并加入一些温开水,摇晃均匀;将一只未充气的小气球套在烧杯口上(如图所示)。将烧瓶放在比较温暖的地方,每天观察。(1)烧瓶中的液体会有什
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将一些糖和酵母菌放入烧瓶,并加入一些温开水,摇晃均匀;将一只未充气的小气球套在烧杯口上(如图所示)。将烧瓶放在比较温暖的地方,每天观察。 |
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(1)烧瓶中的液体会有什么现象发生? (2)套在烧瓶中的小气球会出现什么现象?为什么? (3)将烧瓶中的水与酵母菌、糖充分摇匀的原因是什么? (4)为什么要将烧瓶放在温暖的地方?如果放在较凉的地方,会有什么结果? (5)如果烧瓶中只放酵母菌和水,上述现象能否发生?为什么? |
答案
(1)有气泡产生; (2)小气球会膨胀起来;酵母菌发酵会产生大量二氧化碳; (3)使酵母菌与糖充分接触; (4)酵母菌发酵需要一定的温度,温度过低酵母菌发酵速度慢或休眠; (5)不能,缺少营养,酵母菌分解糖才出现上述现象的。 |
举一反三
在甜酒制作的过程中,要尽量少打开容器.主要是因为( )A.防止酒香逃逸 | B.防止温度降低,影响发酵效果 | C.防止其它细菌和真菌进入,使甜酒变质 | D.以上都对 |
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馒头暄软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的.______. |
家庭制作酸奶的主要步骤: ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②冷却(42~43℃) ③热处理(煮沸) ④发酵(放在室内温暖的地方数小时) ⑤接种(加入一些购买的酸奶) ⑥冷藏或食用.( )A.①②③④⑤⑥ | B.①③②④⑤⑥ | C.①③②⑤④⑥ | D.③①②⑤④⑥ |
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利用酵母菌制酒时,一开始通入空气,其结果是( )A.酵母菌大量死亡,酒精减产 | B.酵母菌数量增多,不产生酒精 | C.酵母菌数量增多,酒精增产 | D.酵母菌数量不变,酒精增产 |
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煮熟的糯米饭摊凉后,放入酵母菌,密封,发酵一段时间后,发现糯米饭粒变小,容器内有很多有酒香味的液体.这些液体的主要成分是( )A.酒精 | B.酵母菌呼吸作用产物 | C.酵母菌合成作用产物 | D.糯米饭中的水分 |
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