用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（ ）A．水吸收了全部热量B．水把热挡住了，菜没吸热C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温
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用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦，其原因是（ ）| A．水吸收了全部热量 | | B．水把热挡住了，菜没吸热 | | C．水沸腾时温度不变，这时温度低于菜变焦的温度 | | D．菜的温度低于水的温度 |
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答案
在一标准大气压下，水的沸点是100℃，当水的温度达到100℃时，吸热不升温，吸收的热量用于汽化．因此，用锅炒菜时，无论火多大，只要锅中有水，菜就不容易炒焦．主要原因是水沸腾后温度不再升高，而这时还没有达到菜变焦的温度，故菜就不容易炒焦．
故选C． |
举一反三
在做“观察水的沸腾”实验时，我们会发现沸腾是：
①液体______和______同时进行的剧烈的汽化现象；
②液体沸腾只能在一定的温度下进行，沸腾时吸收热量温度______；而液体的蒸发却不同：液体蒸发是只发生在液体______的汽化现象；
③液体蒸发在______温度下都能进行；蒸发和沸腾都要______热量． |
小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但仍然保持锅中的水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（ ）| A．第一次省时间 | B．第二次省时间 | | C．两次所用时间基本相同 | D．第一次省燃料 |
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| 水沸腾过程中水的温度______（选填“升高”、“下降”或“不变”），该过程水______（选填“吸热”、“放热”或“不吸热也不放热”）． |
下列关于蒸发和沸腾的说法中正确的是（ ）| A．蒸发和沸腾都是汽化现象，都要吸收热量 | | B．要使蒸发加快，只有增加液体表面积 | | C．蒸发在任何温度下都能进行，所以蒸发的快慢与温度无关 | | D．各种液体都有确定不变的沸点，其数值只跟液体的种类有关 |
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| 在测量水的沸点的实验中，测得水沸腾时的温度是97℃，则此实验环境的大气压______（选填“大于”、“等于”或“小于”）1标准大气压，水沸腾过程中温度______，（选填“升高”、“不变”、“降低”），但需要不断______（选填“吸收”或“放出”）热量． |
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