生活在西部高原的人们烹饪食物往往是采用炒、烤等方式，较少用煮的方式．其原因是由于高原地区的大气压较______，水的沸点较______的缘故．
题型：永州难度：来源：
| 生活在西部高原的人们烹饪食物往往是采用炒、烤等方式，较少用煮的方式．其原因是由于高原地区的大气压较______，水的沸点较______的缘故． |
答案
解；因为地球周围的大气层分布很不均匀，越到高空空气稀薄，空气密度较小，所以高原地区的大气压较低．水的沸点会很低，所以煮的食物会不熟．
故答案：小、低． |
举一反三
| 标准大气压下，水的沸点是100℃，若减小气压，则水的沸点______100℃（填“低于”，“等于”或“高于”） |
| 高压锅是利用增大 ，使水的沸点 的原理来更快煮熟食物的． |
| 在高原上用普通的锅不易将饭煮熟，这是因为高原上的大气压比较低，水的沸点______100℃（选填“高于”、“低于”或“等于”）． |
阅读下表（在1标准大气压下一些物质的熔点和沸点），回答问题：
| 物质 | 水银 | 水 | 铁 | 钨 | 锡 | 氧 | | 熔点t/℃ | -39 | 0 | 1535 | 3441 | 232 | -218 | | 沸点t/℃ | 357 | 100 | 2750 | / | / | -183 | 测得一个24厘米高压锅的限压阀的质量为0.1千克，排气孔的内径为3毫米．如果用它煮水消毒，根据下面水的沸点与压强关系的表格，这个高压锅内的最高温度大约是多少？
| T/℃ | 90 | 95 | 100 | 105 | 110 | 112 | 114 | 116 | 118 | 120 | 122 | 124 | 126 | 128 | 130 | | p/Kpa | 70 | 84 | 101 | 121 | 143 | 154 | 163 | 175 | 187 | 199 | 211 | 226 | 239 | 258 | 270 |
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