制糖时，采用沸腾的办法除去糖汁中的水分，为了使糖在沸腾时不致变质，沸腾时温度要低于100℃，应使糖汁表面的压强______1标准大气压．

题型：不详难度：来源：

答案

要使物体在沸腾时的温度低于100℃，根据气压越低沸点越低，所以可行的做法是糖汁表面的气压小于1标准大气压；
故答案为：小于．

举一反三

将食物和水放在高压锅中加热时，由于水汽化成水蒸气从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会______（填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间．

题型：不详难度：| 查看答案

小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为200℃．她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四溅”的现象．请解释这个现象．

题型：大连难度：| 查看答案

（泰州市）制糖工业中，一般用沸腾的方法去除糖汁中的水分．但在加热时，必须确保糖汁的温度低于100℃，否则会影响糖质．为此，你将建议采取以下哪种措施（　　）

A．用“文火”给糖汁缓慢加热

B．用“猛火”快速加热，缩短加热时间

C．设法增大糖汁液面上的气压

D．设法减小糖汁液面上的气压

题型：泰州难度：| 查看答案

工业上把石油炼成汽油、煤油等，采用的是把石油逐渐升温的办法来提取的，其主要依据是汽油、煤油有不同的（）

题型：包头难度：| 查看答案

A．密度

B．比热

C．沸点

D．颜色

要使水的沸点超过100℃，要（　　）

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