饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为（　　）A．饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点B．饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少C．饺子

题型：不详难度：来源：

饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为（　　）

答案

举一反三

A．饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点

B．饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少

C．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水一沸腾饺子就焦了

D．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水很快汽化，缺水的饺子皮就会焦

在制糖工业中，要用沸腾的方法较快地除去糖汁中的水分。为了使含水的糖汁在沸腾时不致因温度过高而变质，沸腾的温度要低于100℃，为此，下列可行的做法是（）

题型：不详难度：| 查看答案

A．将糖汁盛在密闭的高压容器内加热

B．将糖汁盛在具有减压装置的容器内，加热时使得容器内的气压小于标准大气压

C．缩短加热的时间

D．降低加热炉火的温度

宋代文豪范成大到峨眉山旅游时，发现在山顶“煮米不成饭”，这是由于山顶（　　）

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热门考点

A．气压大沸点高	B．气压大沸点低
C．气压小沸点高	D．气压小沸点低
制糖时，采用沸腾的办法除去糖汁中的水分，为了使糖在沸腾时不致变质，沸腾时温度要低于100℃，应使糖汁表面的压强______1标准大气压．
将食物和水放在高压锅中加热时，由于水汽化成水蒸气从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会______（填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间．
小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为200℃．她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四溅”的现象．请解释这个现象．