实用类文本阅读（10分）面粉增白剂有害无益吗（方舟子）最近，卫生部终于让步，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。这个决定也受到了众多质疑，网上的调查结果显示，90%
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实用类文本阅读（10分）
面粉增白剂有害无益吗（方舟子）
最近，卫生部终于让步，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。这个决定也受到了众多质疑，网上的调查结果显示，90%以上的人赞成禁用面粉增白剂。食品添加剂长久以来已被妖魔化，人们对之本就疑虑重重，巴不得什么食品都是“纯天然”的，如果换一种食品添加剂做调查，结果估计也差不多。但是监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，不能听从没有专业知识的普通公众的直觉，而应该有合理的科学依据。如果有科学证据表明面粉增白剂真的是有害无益 ，当然应该禁用，不用等到一年后。但是这种说法有科学依据吗？
刚磨出的面粉颜色发黄、粘性大、弹性差，用它做面点不仅不好看，还不好吃。因此传统上在供食用之前都要先把面粉储存几周到几个月让它自然“后熟”。面粉发黄是由于其中含有微量的类胡萝卜素（主要是叶黄素），在储存过程中空气中的氧气将类胡萝卜素氧化，面粉就逐渐变白了。同时氧气也促进了面筋的形成，让面点口感更好。但是长期储存不仅占地方，而且面粉容易发霉和滋生害虫、老鼠，并不卫生。使用增白剂和后熟剂能让面粉的后熟过程缩短为2～3天。
面粉增白剂用得最多、成为众矢之的的是过氧化苯甲酰。那么过氧化苯甲酰是否对人体有害呢？我们首先要看它是否有急性毒性。毒理学衡量物质的急性毒性的常用指标是半致死量，也就是能导致一半的实验动物死亡的用量。半致死量越高，毒性就越低，口服过氧化苯甲酰的毒性极低，对大鼠的半致死量是每千克体重5克，毒性比食盐还低（食盐的半致死量是每千克体重3．6克）。动物实验未发现过氧化苯甲酰对生殖、发育会有不良影响，也没有证据能表明它是致癌物，所以国际上没有将它列为致癌物。国内有专家称长期服用过氧化苯甲酰“会造成苯慢性中毒”，并没有科学文献能支持这种说法。
过氧化苯甲酰加到面粉之后，几乎全部（91%以上）变成了苯甲酸。苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克体重1．7克。苯甲酸天然存在于某些食品（水果、奶制品、肉类）中，本身就是一种食品添加剂，作为防腐剂大量地用在食品中，使用量比过氧化苯甲酰高得多。碳酸饮料中含有苯甲酸200毫克/千克，喝一瓶500毫升的碳酸饮料摄入的苯甲酸的量相当于几斤使用过过氧化苯甲酰增白的面粉中苯甲酸的量。所以有专家从生成苯甲酸的角度反对使用过氧化苯甲酰，是没法令人信服的。
还有专家从过氧化苯甲酰会破坏胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素的角度反对使用过氧化苯甲酰，甚至说：“面粉是贫困地区人摄取微营养素的主要来源，而现在局面是孕妇一边吃着加有增白剂的馒头，一边还要服用叶酸。”其实面粉中这些能被氧化破坏掉的维生素的含量极低或难以被人体利用，本来就不具有营养价值。即使维生素保存最好的全麦面粉，胡萝卜素、叶酸、维生素K的含量分别只有每100克面粉含5微克、44微克、0．7毫克，而人们每天需要的这些维生素的量分别为（大约）2000微克、400微克、15毫克，都可以忽略不计（其中面粉中叶酸的量似乎不少，但天然叶酸不稳定，在储存、烹饪过程中会损失一半以上，剩下的又只有大约50%能被人体吸收）。
因此过氧化苯甲酰在国际上被普遍作为食品增白剂使用，除了用于面粉，还用于奶酪的增白等。1997年开始欧盟禁用了面粉增白剂，但是国际食品法典委员会（由联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立）的最新标准仍把过氧化苯甲酰列为面粉增白剂，最高限量为75ppm。美国食品药品监督管理局也将它列为合法的面粉增白剂，在合理使用的范围内不做限量。加拿大的限量则高达150ppm。中国的国家标准反而比较保守，限量为60ppm，实际上普遍超标使用，用量大约是100ppm，但也没超过加拿大的标准。现在则干脆要禁用，比以面包为主食的美国、加拿大还严格。 (选自《中国青年报》，2010．12．29。有删改)
小题1:下列对本文理解和分析不正确的一项是（ ）（3分）| A．“而人们每天需要的这些维生素的量分别为（大约）2000微克、400微克、15毫克”中的“这些”指的是胡萝卜素、叶酸、维生素K等维生素。 | | B．文章最后一段主要用了列数字、作比较的说明方法，说明我国的面粉增白剂的最高限量比以面包为主食的美国、加拿大还严格。 | | C．过氧化苯甲酰加到面粉之后，将全部变成了苯甲酸，而苯甲酸无毒，使用量比过氧化苯甲酰高得多。 | | D．国际食品法典委员会和美国食品药品监督管理局将过氧化苯甲酰列为合法的面粉增白剂，在一定范围内不做限量。 |
小题2:下列对本文理解和分析不正确的一项是（ ）（3分）| A．作者主张：监管部门在决定批准或禁用某种食品添加剂时，不能仅仅看网上的调查结果，还应该有合理的科学依据。 | | B．传统上在供食面粉之前都要先把面粉储存几个月让它自然“后熟”，“后熟”的结果是既会变白，又会促进面筋的形成，让面点口感更好。 | | C．半致死量是毒理学衡量物质的急性毒性的常用指标，这个指标越高，毒性就越低。 | | D．目前国内一些专家反对使用氧化苯甲酰，科学根据并不充分。 |
小题3:面粉增白剂“有害无益”缺乏科学依据的理由有哪些？请简述。（4分） |
答案
小题1:（３分）C
小题2:（３分）Ｂ
小题3:（４分）①过氧化苯甲酰没有急性毒性②苯甲酸天然存在于某些食品中，本身就是一种食品添加剂 ③面粉中这些能被氧化破坏掉的胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素的含量极低或难以被人体利用，本来就不具有营养价值。（一点１分，两点３分） |
解析
小题1:
试题分析：做这种类型的题目一定要认真阅读文章，在原文中找到和选项类似的的句子，再把二者进行对比，看下意思是否完全一样，由此来找出题目答案。通过和原文中句子比较，发现A、B、D都没问题，通过对文章第四段1、2两句的阅读，我们知道“过氧化苯甲酰加到面粉之后，几乎全部（91%以上）变成了苯甲酸。苯甲酸的毒性要高一些，半致死量是每千克体重1．7克”，C选项的表述与原文不符。
小题2:
试题分析：做这种类型的题目一定要认真阅读文章，在原文中找到和选项类似的的句子，再把二者进行对比，看下意思是否完全一样，由此来找出题目答案。通过和原文类似句子比较发现A、C、D都没问题，B中“传统上在供食面粉之前都要先把面粉储存几个月让它自然‘后熟’”与原文“传统上在供食用之前都要先把面粉储存几周到几个月让它自然‘后熟’”不符，所以选B．
小题3:
试题分析：认真阅读文章，便可找出面粉增白剂“有害无益”缺乏科学依据的理由有这些：）①过氧化苯甲酰没有急性毒性②苯甲酸天然存在于某些食品中，本身就是一种食品添加剂 ③面粉中这些能被氧化破坏掉的胡萝卜素、叶酸、维生素E等维生素的含量极低或难以被人体利用，本来就不具有营养价值。 |
举一反三
阅读下面的说明文，完成后面小题。（12分）
物种灭绝
①现在地球上的物种正处于地质史上又一次大灭绝的时期。世界上11％的鸟类已经踪影全无，非洲一些地方的类人猿减少了50％，亚洲40％的动物和植物将很快消失，到2025年，全球三分之二的海龟也将与我们永别。
②这仅仅是本次物种灭绝的冰山一角。科学家估计可能每20分钟就有一个物种灭绝，也就是说一年可能会有27000个物种灭绝，而其中很多物种也许人类还闻所未闻便永远地消失了。
③自然灾害是地质史上前五次物种大灭绝的主要原因，但当前的第六次物种大灭绝，却是由人类所驱动的。
④过度地垦荒伐木，严重地破坏了生态系统。据统计，目前地球上超过四分之一的土地已被开垦，54个国家90％的森林已经消失。南美亚马逊河流域的雨林正在以每年24000平方千米的速度消失，这相当于每小时有六个天安门广场那么大面积的雨林在消失。
⑤大肆地狩猎、捕捞是物种灭绝的又一原因。美洲野牛在欧洲人到来之前有3000万头，由于不断捕猎，到1890年只剩下了750头；蓝鲸最初有30万头，大肆捕***使其在上世纪六十年代就只剩下了几千头。联合国声称由于过度捕捞，目前海洋中最主要的17种鱼类已有15种数量大幅减少，严重影响了海洋生物的生存。
⑥稀有物种的国际贸易对物种灭绝也起到了推波助澜的作用。这种国际贸易一年的净利润能达到100亿美元，它的规模超过了非法军火贸易，仅次于毒品交易。巨大的利益驱使一些盗猎的犯罪分子铤而走险，如象牙贸易虽在1990年就被国际社会明令禁止，但时至今日每年仍有4000头大象遭到猎***。
⑦环境污染对物种生存而言也是一个严重的威胁。重金属、阻燃剂、合成激素、***虫剂等到处散播，无处不在；污水、酸雨、放射性废物、油污等正在不断蹂躏着生态系统。
⑧可见，人类在生产生活中的各种不理性行为，严重破坏了生物的多样性。加快了物种灭绝的速度。面对当前的物种大灭绝，人类如果还不能清醒地认识到它的危机，还不去采取积极有效的措施，那么，今天的物种灭绝就会拉开明日人类终结的帷幕!
小题1:第①段中加点的“又一次”具体指第几次? (1分)
小题2:指出下面句子所使用了哪些说明方法？就其中的一种分析其作用。(4分)
这种国际贸易一年的净利润能达到100亿美元，它的规模超过了非法军火贸易，仅次于毒品交易。 说明方法： 、
小题3:“自然灾害是地质史上前五次物种大灭绝的主要原因”一句中“主要”一词能否删去？为什么？（2分）
小题4:人类的哪四种不理性行为加快了物种灭绝的速度? (4分) |
阅读下文，回答问题。(9分)
调好你的“食物钟”
①中学上生物课的时候就听老师讲过“生物钟”。生物钟是人体的一套复杂的调节机制，以24小时为周期，掌管着生物的“觉醒”与“睡眠”节奏。但也许你还不知道，人体中除了管理睡觉的生物钟，还有个管理“吃东西”的食物钟。
②食物钟，顾名思义，主要负责调节我们的进食、消化和营养摄取的时间。通常情况下，食物钟与生物钟是一致的，日常的运作程序几乎与生物钟保持着同步。人的大脑、胃和肝等内脏器官中都有感受器，可以接受食物钟传递的信号，这种信号一般被称为“食物相关的生物节律器”。我们到了一定时间就会饿，就会想吃东西，其实就是食物钟在提醒我们该吃东西了；而吃饱了，食物钟又会提醒我们，你该停止吃东西了!依赖食物钟的调节，我们才有了一日三餐的吃饭习惯。
③近日，加州大学的研究团队发表论文指出，人体有一种叫做PKCy的基因，这种基因可以协助调控食物钟。PKCy基因是怎么调节食物钟的呢?原来，人体内有一种生物钟蛋白BMALl，PKCy基因可以结合BMALl使其结构更稳定，然后共同结合在该蛋白上，促进周期基因和隐色素基因的节律性转录，由此调节人体内的食物钟，进而管理人们吃饭的时间。
④食物钟对人体健康有十分重要的作用。如果食物钟发生紊乱，健康就会受到影响。研究发现，食物钟紊乱会导致胰岛素紊乱，可能增加糖尿病和肥胖的风险，还与心血管疾病存在一定联系。但日常的一些生活习惯还是会扰乱食物钟，甚至造成食物钟紊乱。哪些饮食习惯会造成食物钟紊乱呢?目前，常见的可能导致食物钟紊乱的饮食习惯有：不吃早餐、节食、暴饮暴食等。
⑤现在很多年轻人喜欢晚睡晚起，生活毫无规律，早上都不怎么吃早餐。其实，每天吃早餐是世界卫生组织(WHO)倡导的一种促进健康的行为，但还是常常被人们忽视。中国疾病预防控制中心曾对广州、上海和北京三地区城市居民早餐行为进行询问调查。结果发现，这三地区的居民早餐就餐率在74.8﹪——90.5﹪之间，35 岁以下的调查对象不吃早餐的人数较多。大量研究发现，经常不吃早餐会干扰食物钟，也会给健康造成影响。台湾研究发现每周吃早饭次数低于一次的人，肥胖的几率更高；哈佛大学研究发现，不吃早餐的人患糖尿病的风险也更高；在儿童心血管健康方面的研究发现，长期不吃早餐还会增加罹患心血管疾病的风险。
⑥节食，通常在爱美的女士中比较多。但节食其实不利于减肥，它通常只在短期内会达到减轻体重的目的，而从长期来看，节食减肥会很快反弹甚至使人更胖，这个可能与食物钟紊乱有关系，节食造成饮食紊乱，很多人就不能够很好的控制她们的食量，导致体重减轻后食量反而增加，更容易发胖。
⑦暴饮暴食，主要就是指平时吃东西没有节制，大量进食。每到节假日，亲朋好友总会聚餐，节假日里大吃大喝是难免的。但研究发现，节假日暴饮暴食会给食物钟调控基因增加负担，进而可能扰乱食物钟，也会给健康增加隐患。所以，就算是过节，我们还是最好保持平时的饮食习惯，亲朋好友聚餐时尽量多一些感情的交流，而不是只顾着多吃一些美食。
⑧当然，目前关于食物钟方面的研究还很有限，人们所知也很少，还需要继续深入研究。不过，坚持良好的饮食习惯有利于维持良好的食物钟，让“人体机器”更有效的运行，对健康更是有极大的益处。
小题1:本文围绕食物钟，介绍的内容依次是:(1) ；(2) ;(3) 以及导致食物钟紊乱的饮食习惯。(3分)
小题2:第⑤段划线句运用了 说明方法，其作用是
。(3分)
小题3:从文中看，调好“食物钟”需要坚持的“良好的饮食习惯”包括:(l) ； (2) ；(3) 。(3分) |
说明文阅读（6分）
逐 梦
金红柳
①每个人都会做梦，梦就像是一个人的灵魂，伴随人的一生。梦既司空见惯，又神秘莫测；梦既虚无飘渺，又真实可见。
②关于梦，从古到今始终有一层神秘的色彩。大脑到底是如何形成那些无拘无束的梦呢?迄今为止，众说纷纭。目前公认的观点是：从生理上看，人的睡眠总是处于有规律的快波睡眠和慢波睡眠的交替之中，梦是快波睡眠的一种表现，人在此阶段，供给大脑皮质的血流量增加，耗氧量也增多，这时不仅呼吸加快，心跳和血压也出现波动。这说明此时人虽处于睡眠状态，但大脑皮质的某些区域仍处于紧张的活动状态，梦就发生在这“动乱”之际。从心理上分析，就如古人所说“日有所思，夜有所梦”。的确，梦的内容与白天发生的事情有关系，但梦决不都是日常生活的翻版，而是生活内容经过“改装”后的产物。比如，梦见从山上掉下来，可能预示着害怕失败或者遇到不可克服的困难。但要记住，梦是经过“伪装”的，现实只是梦形成的基础。
③梦，正是因为它所具有的这种特殊的“现实性”和“理想性”，广大文人志士乐于用梦寄托自己的人生理想或情感追求。李白借用“忽复乘舟梦日边”，表明自己对从政仍有所期待； 。南朝乐府《西洲曲》吟出“南风知我意，吹梦到西洲。”唐张若虚《春江花月夜》感叹“昨夜闲潭梦落花，可怜春半不还家。”游子的思乡之苦黯然销魂，也只有在梦中得到暂时的慰藉。甚至***都感叹“别梦依稀咒逝川，故园三十二年前。”
④梦，它不仅让我们充满希望，更激发我们的斗志与追求。如今一个响亮的词汇——“中国梦”，正震撼着每一个中国人的心灵，激励着每一个炎黄子孙。千百年来，有多少仁人志士为了中华民族傲然屹立于世界民族之林，引领着我们不停地在寻梦、追梦。他们以“穷则独善其身，达则兼济天下”的 A ，以“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的 B ，以“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的 C ，以“天下兴亡，匹夫有责”的 D ，为“天地立心、为生民立命、为万世开大平”。
⑤中国梦是中华民族五千年来生生不息的不懈追求和美好的向往!中国梦是历史的、现实的、也是未来的!中国梦，也是每个中国人的梦!世界必将见证，一个更加美丽的中国梦将在我们手中梦想成真!
小题1:仔细阅读文段②，用简洁的语言概括梦形成的原因。(2分)
小题2:“悲壮与豪迈”“浩然之气”“使命与责任”“一腔情怀”四个短语，是从文段④中抽出来的。请根据文意，将他们还原到文中的A、B、C、D处。(2分)
A B C D
小题3:文中说“广大文人志士更乐于用梦寄托自己的人生理想或情感追求”。请仿照文段③中画波浪线的句子，在文中横线上再补写一例(补写的句子中不得再引用文中已出现的诗词句)。(2分)
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(4分)
绿色塑料
①塑料问世后，即被人们广泛地应用到了几乎所有的领域。但是，在塑料应用极大地促进工农业生产发展，丰富和改善人们物质文化生活的同时，也带来严重的“白色污染”问题。塑料不会自行“腐烂”，如果塑料薄膜长期存在于田间，不仅妨碍耕作，而且破坏土壤自身的水肥及微生物平衡，对农作物生长造成不利影响。发达国家对使用后的塑料曾采用过掩埋、焚烧和回收利用等方法进行处理，但都存在这样那样的不足。为此，从20世纪70年代开始，中外许多科学家为解决“白色污染”问题，纷纷投身于“绿色塑料”——可降解塑料的研制。
②所谓“绿色塑料”，并不是指绿颜色的塑料，而是指能够自行降解和再利用，不会污染环境的塑料。具体地说，就是指在一定使用期限内具有与普通塑料制品同样的功效，而在完成一定的功效后能迅速自行降解，与自然环境同化的一类聚合物。因为它对保护环境具有重大意义，所以被称为“绿色塑料”。
③目前，可降解型塑料大多还处在研究或试产阶段，距大规模推广使用还有一段时间，但科学家卓有成效的研究已经为人们展现出光明的前景。我们坚信，随着研究的加速进展，绿色环保塑料的新时代一定会很快到来。
小题1:文中划线句子运用了什么说明方法，作用是什么？ (2分)
答：
小题2:第③段中加点的词“目前”能否去掉，为什么？ (2分)
答： |
阅读弗雷德·皮尔斯的《空气中取水》一文，完成后面问题。（8分）
①任何时候，大气中都含有105亿英亩呎①水，其总量是世界上所有江河水量的6倍多。其中，大约2％很快就会作为降雨落到地面，剩余的98％依然处于水蒸气的状态。
②有人提议，用声音从空气中获取水分。凉爽、宁静的夜晚，空气中的水分达到饱和后，即使是微小的空气振动，也能凝聚水分，产生雨滴。在中国云南省的山区，村民们有个传统，通过大声喊叫来祈雨。据说喊得越响，雨下得越大。
③一个有趣的新想法看起来似乎可行。在临海的沙漠地区建造温室，用寒冷的海水作为空气调节器，从炎热的空气中凝聚水分。这种温室实际上是巨大的露水制造机。从2002年以来，帕顿的阿布扎比温室已经在沙漠中种出了黄瓜、西红柿和鲜花。10平方英尺的温室每天可产生10加仑水——这比热带雨林通过降雨得到的水还要多。
④在干旱的沙漠之中，人们曾尝试通过收集雾水解决用水问题。顺着智利北部阿塔卡马沙漠中绵延的山顶，悬挂着75张大塑料帆网。这里已经连续几年没有降雨了，但寒冷的近海气流定期从太平洋上大量涌来，塑料帆网通过获取这些气流的水分而变得十分潮湿。每张帆网有40英尺×10英尺大小，一天能收集40加仑水。那里的一个小镇，从前用水完全靠从50英里外运来。如今这项工程平均每天可以给小镇提供3000加仑水。
⑤这种做法被广为接受。南美洲的整个太平洋沿岸，很多社区已经建造了捕雾幕帐，用来给新栽的树木供水。这种系统一旦建立起来，这些树就可以在叶子上为自己收集雾气，在沙漠中重新创造以雾为基础的生态系统。
【注】①英亩呎：体积单位。（选自《当江河枯竭的时候：21世纪全球水危机》，有删改）
小题1:“空气中取水”的方法有哪几种，请根据文章内容加以概括。（3分）
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小题2:第②段中加粗的“据说”一词能否去掉？为什么？（2分）
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小题3:简要说说第③段中画线句子的表达作用。（3分）
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