用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化．这种变化属于(　　)A．水解B．变性C．盐析D．颜色反应

题型：不详难度：来源：

用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化．这种变化属于(　　)

A．水解

B．变性

C．盐析

D．颜色反应

答案

解析

试题分析：用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化．这种变化属于变性。选项是B。

举一反三

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．油脂的水解反应称为皂化反应

D．加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得营养价值更高

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（14分）现以淀粉或乙烯为主要原料都可以合成乙酸乙酯，其合成路线如图所示。

（已知：2CH₃CHO+O₂

2CH₃COOH）
（1）A中含有的官能团名称是              ；其中③的反应类型是              ；
⑥的反应类型是              ；
（2）写乙烯的电子式：                  乙烯的结构简式：___________ ;
（3）写出下列反应的化学方程式：① _______________ ; ⑤ _______________________________。

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下列关于基本营养物质的说法中正确的是

A．糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物

B．蔗糖溶液加稀硫酸水浴后，再加入少量新制的Cu(OH)₂加热可产生砖红色沉淀

C．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂

D．浓硫酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质

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下列关于有机物的描述中正确的是（）

A．葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体

B．利用蛋白质的颜色反应可以鉴别所有的蛋白质

C．多糖、蛋白质、脂肪和聚丙烯等都属于高分子化合物

D．食醋中的主要成分为乙酸，普通食醋中含有3%- 5%的乙酸

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下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

A．人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量

B．淀粉和纤维素

葡萄糖

CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）

C．油脂

甘油和高级脂肪酸

CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）

D．蛋白质

氨基酸

体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

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用酒精灭菌消毒，可使细菌和病毒蛋白质的生理活性发生变化．这种变化属于( )A．水解B．变性C．盐析D．颜色反应