(共8分)(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中,加入(NH4)2SO4浓溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫做_____ ___。继续加水时,沉淀
题型:不详难度:来源:
(共8分)(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中,加入(NH4)2SO4浓溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫做_____ ___。继续加水时,沉淀会_____ ___,并不影响原来蛋白质的性质。 (2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中,加入CuSO4溶液,蛋白质会发生性质的改变而凝结起来,这种作用叫做_______ _,此过程 (填“可逆”“不可逆”)。 |
答案
:盐析、溶解;变性、不可逆 |
解析
试题分析:蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出,叫做盐析,使蛋白质盐析因素有加钠盐、钾盐、铵盐等,盐析是可逆的。蛋白质以为某些因素而凝聚沉淀,叫做变性,蛋白质变性因素有:加热、加重金属盐、强酸、强碱、紫外线、X射线、酒精、甲醛等等,蛋白质变性不可逆。 点评:掌握蛋白质盐析与变性的区别。 |
举一反三
区别棉花和羊毛的最简单的方法是( )A.加入稀硫酸后加热使之水解,检验水解产物能否与新制Cu(OH)2反应 | B.浸入浓硝酸后,观察其颜色是否变黄色 | C.在火中灼热,闻其是否有烧焦羽毛的气味 | D.通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 |
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欲将蛋白质从水中析出而又不变质,应加入A.饱和 NaSO4溶液 | B.甲醛溶液 | C.浓硫酸 | D.1.0 mol/ L的CuSO4溶液 |
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为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用的方法是 |
可检查淀粉部分发生水解的试剂是A.银氨溶液、碘水 | B.碘化钾溶液 | C.硝酸银溶液 | D.碘水 |
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