(共10分)油脂是_____ ___ 跟____ ___生成的酯,其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________ 的脂
题型:不详难度:来源:
(共10分)油脂是_____ ___ 跟____ ___生成的酯,其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________ 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高,常温下呈______态,叫做______,如生活中经常使用的________ 等;由 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低,常温下呈________态,叫做________,如生活中经常使用的______ 等。 |
答案
:高级脂肪酸、甘油(或丙三醇)、饱和、固体、脂肪、牛油(或其它动物油)、不饱和、液体、油、胡麻油(或其它植物油) |
解析
试题分析:油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯,称为甘油三酯,即油脂属于酯类,饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高,呈固态,即动物油脂通常呈固态;而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低,呈液态,即植物油通常呈液态。 点评:了解油脂的概念,结构,性质和分类。 |
举一反三
(共8分)(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中,加入(NH4)2SO4浓溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫做_____ ___。继续加水时,沉淀会_____ ___,并不影响原来蛋白质的性质。 (2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中,加入CuSO4溶液,蛋白质会发生性质的改变而凝结起来,这种作用叫做_______ _,此过程 (填“可逆”“不可逆”)。 |
区别棉花和羊毛的最简单的方法是( )A.加入稀硫酸后加热使之水解,检验水解产物能否与新制Cu(OH)2反应 | B.浸入浓硝酸后,观察其颜色是否变黄色 | C.在火中灼热,闻其是否有烧焦羽毛的气味 | D.通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 |
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欲将蛋白质从水中析出而又不变质,应加入A.饱和 NaSO4溶液 | B.甲醛溶液 | C.浓硫酸 | D.1.0 mol/ L的CuSO4溶液 |
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为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用的方法是 |
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