下列叙述不正确的是 (　　)A．葡萄糖能发生银镜反应B．用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质C．糖类都能发生水解反应D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质

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下列叙述不正确的是 (　　)

A．葡萄糖能发生银镜反应

B．用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质

C．糖类都能发生水解反应

D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质

答案

解析

浓硝酸和蛋白质可发生显色反应，B不正确。单糖不能发生水解反应，C不正确。葡萄糖含有醛基，可以发生银镜反应，A正确。蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，所以D正确。因此答案选BC。

举一反三

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是（）

A．淀粉和纤维素均可用通式(C₆H₁₀O₅)_n表示，因此它们互为同分异构体

B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

C．用浓硝酸可区分纯棉织物和真丝制品

D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠

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下列叙述中，正确的是

A．能使溴水褪色的物质一定能和溴水发生加成反应

B．天然蛋白质水解的最终产物是多种α—氨基酸

C．能发生银镜反应的物质都是醛

D．取淀粉和稀硫酸共热后的溶液中加入少量银氨溶液，水浴加热未发现银镜生成，证明淀粉尚未水解

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下列有关叙述错误的是（）

A．纤维素和高级脂肪酸都是高分子化合物

B．天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物，因此无固定的熔沸点

C．皂化反应完成后加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析

D．区别植物油和直馏汽油的正确方法是将它们分别滴入溴水当中，稍加振荡，观察溴水的颜色是否褪去

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下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是

A．蔗糖

B．淀粉

C．纤维素

D．油脂

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下列关于油脂的叙述不正确的是

A．油脂都不能使溴水褪色	B．油脂属于酯类
C．油脂无固定的熔沸点	D．油脂在一定条件下能发生皂化反应

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